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Jemaa el Fna

(Piazza Jemaa el Fna - 1932, Immagine presa da qui)

(Piazza Jemaa el Fna - 2012, Immagine presa da qui)

Mi piace camminare per le vie della medina alla mattina, presto, quando per strade c'è poca gente, e quella che c'è, ancora sonnecchia. E' questo il momento in cui si puo' entrare in contatto con la magia del luogo, dopo non è possibile, quando la piazza è affollata di gente, si è distratti dai rumori, dagli odori, dai motorini da evitare, dalla gente che ti chiama, che ti avvicina, che ti strattona...Marrakech è bella. Va assaporata con la calma, sorso dopo sorso. Nonostante siano tanti gli anni in cui vivo qui, ogni tanto gioco il ruolo della turista: mi "perdo" per le vie del centro, osservo cio' che avviene intorno a me, come se fosse la prima volta, mi accorgo di particolari, prima sconosciuti...forse è la città che cambia in continuazione, che si evolve, oppure, forse, sono i miei occhi che la vedono di volta in volta diversa, ma sempre bella.

Tajine d'agnello con prugne...

(immagine presa da Internet)

... ovvero, un classico della cucina marocchina. E' un piatto veloce da preparare, che accontenterà il palato di molti.

INGREDIENTI:

* spalla di agnello
* 2 cipolle
* uno spicchio d'aglio
* pepe, zenzero, curcuma, pimento rosso, zafferano
* una manciata di uva passa
* una decina di prugne secche
* zucchero
* cannella
* sesamo per guarnire

PREPARAZIONE:

Affettare finimente le cipolle, sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà per togliere il "cuore" e sminuzzarlo. Porre il tutto nel tajine oppure in una pentola dal fondo spesso, aggiungere l'olio e far soffriggere. Non appena la cipolla sarà divenuta più tenere, aggiungere l'agnello. Lasciar cuocere, girando la carne di tanto in tanto. Quando tutti lati della carne risulteranno superficialmente cotti, salare, aggiungere le spezie (la quantità delle spezie dipende dal gusto personale; in ogni caso, consiglio di non esagerare), aggiungere un po' d'acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, mettere in ammollo l'uva passa e far cuocere le prugne in una casseruola con acqua (non troppa, deve giusto coprire le prugne) Quando le prugne saranno a metà cottura, eliminare una parte dell'acqua rimasta, aggiungere lo zucchero, la cannella e rimettere sul fuoco, finché il liquido si sarà leggermente caramellato. Una mezz'oretta prima di spegenre il tajine, aggiungere l'uva passa ben strizzata, le prugne, il sesamo e cospargere il tutto con il liquido di cottura delle prugne. Coprire e terminare la cottura.

Il cacciatore di acquiloni

Bello!

Circa un anno fà, per caso, ho trovato questo libro. Incuriosita dai tanti commenti positivi, ho iniziato a leggerlo. Poi mi sono fermata, distratta da vari impegni, iniziando nuove letture, senza portare a termine questo libro. "E' un libro che ha bisogno di tempo" dicevo tra me e me.

Circa un paio di mesi fà, per caso, trovo, in un negozio "improbabile", il dvd Les cerfs-volants de Kaboul. L'ho acquistato senza pensarci un attimo.

Ieri sera, decidiamo di guardare un film e la scelta cade proprio su Il cacciatore di acquiloni...bello! Non credo si debba aggiungere altro.

Ne consiglio la lettura e la visione. A differenza di cio' che accade spesso, in questo caso il film propone fedelmente quanto narrato nel libro, chiaramente con tempistiche differenti.

Just Married!

Voi che siete abituati ai classici matrimoni cattolici/cristiani, non potete minimamente immaginare come si svolge un matrimonio musulmano, in Marocco, a meno che non abbiate amici arabi.

Prima di tutto, come ci si accorge che, presto, si celebrerà un matrimonio? Passando nei pressi dell'abitazione di uno dei due futuri coniugi (in genere quella della sposa), giorni prima, si troveranno delle persone intente a montare una tenda, sedie, tavoli e ogni sorta di decorazione presa a noleggio, occupando tutta la strada. Per sapere con esattezza quando verrà celebrato il matrimonio, è sufficiente attendere il tramonto. Se dopo il richiamo alla preghiera del tramonto sentirete musica assordante, provenire da qualche parte, preparatevi, significa che non dormirete tutta la notte, come è successo a me, ieri. I festeggiamenti cominceranno la sera per durare fino al mattino (i miei vicini hanno smesso questa mattina alle ore 7.15)

Essendo la festa un mezzo per annunciare a tutta la comunità dell'avvenuta unione, deve essere un evento importante che coinvolge parecchia gente, quindi non solo i parenti, ma tutti quelli che vi possono partecipare...provate ad immaginare il numero di invitati. La cerimonia in sè avviene qualche giorno prima della festa, quando i futuri coniugi, accompagnati da testimoni, si presentano davanti ad un notaio per stipulare e firmare il contratto di matrimonio.

Uno o due giorni prima il giorno previsto per la festa, inizia il rito dell'henné, che coinvolge in primis la sposa e poi tutte le donne che vi parteciperanno. Per la sposa è un rito importante, in quanto, essendo l'henné considerato un amuleto contro il malocchio, il fatto di applicarlo su mani e piedi, allontanerà (cosi' si pensa) sguardi maligni.

Le fasi che si susseguiranno durante la cerimonia, sono differenti a seconda della regione e delle abitudini di ciascuna famiglia. Cio' che accomuna tutti è la quantità di cibo e di bevande (e non sempre leggere) che si consumeranno durante la serata, la musica assordante, la varietà e l'elevato numero di vestiti che indosserà la sposa, la quantità di regali che gli sposi riceveranno in omaggio e la cifra per niente abbordabile che le due famiglie dovranno pagare per tale evento.

Aïd el Fitr: quest'anno è stata dura!

Il Ramadan è terminato, lunedi' 20 Agosto abbiamo festeggiato. Il morale è tornato alto.
Ieri sera, osservavo i caffé del Gueliz, brulicanti di gente che rideva, sorseggiava, fumava. E' stato impressionante, fino a due giorni prima, le vie erano deserte e silenziose. Poteva sembrare lo scenario di un film, montato per l'occasione, al momento del bisogno.
Quest'anno è stata dura, una prova davvero ai limiti delle proprie forze e capacità fisiche e mentali.
Una cosa che mi mancherà del Ramadan, sarà assistere a scene come questa al tramonto, quando, la maggior parte dei fedeli, si riunivano in Moschea e spesso nello spazio adiacente, visto il flusso di gente che vi partecipava, a pregare Allah:

L'Aïd el Fitr (festa di fine Ramadan) è stata tanto desiderata da tutti i musulmani praticanti, da eclissare due feste altrettanto importanti, anche se non religiose: La Festa della Rivoluzione del Re e del Popolo del 1953, il 20 Agosto, ed il Compleanno di Mohamed VI (attuale Re), il 21 Agosto.

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